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猪肉炖粉条

发布时间:2021-07-22 10:14

主料

猪肉(肥瘦相间的) (两块)

辅料

陈皮 (一小块儿) 八角 (一个) 桂皮 (一小块儿) 花椒 (十几粒) 干辣椒 (两三个) 葱姜 (适量) 粉条 (适量)

厨具

炒锅

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猪肉两块儿、大葱一段儿、陈皮、八角、花椒、姜、干辣椒

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猪肉冷水下锅,放入案板上的那些调料,再放点料酒、醋一点点、焯一下(我家老公不喜欢八角、桂皮的味道,所以我一般都焯肉的时候放进去,煮15-20分钟)

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水开后会有一些浮沫

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煮20分钟后关火

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把焯好的肉取出来

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切成小块儿

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炒糖色:我用的冰糖,热锅凉油,用小火慢慢炒,这步可不能心急

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冰糖慢慢融化,油里会有小泡泡冒出来,再稍稍稍一下就可以了

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迅速放入肉块儿翻炒

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加点酱油补色

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下入几片姜翻炒均匀

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锅中放入热水,水要比肉稍微高一点出来,因为我们要放粉条

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放入适量的粉条(有工夫您就把粉条先用水泡软,否则这里不好操作)

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我是宁可这里麻烦点儿也不愿意先泡粉条,那就慢慢地用铲子把粉条压进汤里吧

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粉条压好以后,放入适量的盐、花椒面、鸡精搅匀,转小火,加盖炖10分钟

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到这个程度就可以了,开大火收汤

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这样就可以了,咱们出锅

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装盘,开吃!

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