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油泼鲤鱼

发布时间:2021-07-22 09:37

主料

鲤鱼 (1000g)

辅料

料酒 (适量) 盐 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 淀粉 (适量) 大葱 (适量) 花椒 (适量) 胡椒 (适量) 小米椒 (适量) 十三香粉 (适量)

厨具

炒锅

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鲤鱼打理好洗净,去鱼线,肚内洗干净

2

鱼片成鱼片

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鱼骨鱼片分开

4

分成小块后清水冲洗干净,注意内膛如果有黑膜一定清洗干净

5

鱼片放入料酒,淀粉,胡椒粉,花椒,姜蒜片,十三香粉少许和一个鸡蛋清码味半小时

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大葱洗净备用

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小米椒洗净备用

8

大葱切丝,小米椒切丝,姜蒜剁碎

9

锅内放清水,大葱,姜片烧开

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依次下入鱼头,鱼排和鱼片焯水。控制好火候,鱼片最先熟,刚熟就及时捞出,以保证鱼的鲜嫩。

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焯水好了沥水装盘

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炒锅烧干下食用油烧熟

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8成油温时依次放入碎姜蒜,小米椒丝,葱丝翻炒。放入食盐适量,白糖提鲜,适量味精(我一般不用),醋少许(根据个人口味选择)

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趁热把炒好的料泼在鱼片上,整形摆盘,ok啦!!!

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哈哈 爽

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