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手工刮肉丸子

发布时间:2021-06-24 04:52

主料

猪肥瘦肉 (500克(肥三瘦七))

辅料

生粉 (100克) 盐 (2克) 鸡精 (1克) 鸡蛋 (1个) 米酒 (8克) 清汤 (适量) 芝麻油 (2克) 八角粉 (3克)

厨具

蒸锅

2、加鸡蛋剁肉可防肉粘刀,还能增加肉泥的粘性。
3、要朝一个方向搅,搅到上劲后再加些水,继续搅至感觉肉馅有弹性了就可以做肉丸了。
4、刮出的肉丸呈橄榄形,两头尖,有三条筋。
5、可以根据各人喜好在肉中加荸荠或红萝卜,也可以加白豆腐。

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