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回锅肉

发布时间:2021-06-23 22:21

主料

五花肉 (适量)

辅料

蒜薹 (青椒) 葱姜蒜,大料,料酒 (郫县豆酱,甜面酱或豆瓣酱)

厨具

炒锅

1

.锅中放入葱段,姜片4片,蒜瓣4个,香叶 桂皮 大料 料酒少许,水沸后放肉煮至8成熟(用筷子可以戳穿肉),捞出放凉

2

青椒 蒜薹切好。肉切片。肉片要薄一些,并且厚度要均匀。

3

锅烧热放油,肉片爆炒至微微卷边。肉片均匀才能基本上同时炒到火候。

4

盛出肉片,待锅中底油6成热的时候,放入郫县豆酱和豆瓣酱比例 2:1,倒入酱之后调成中火,炒至出红油和酱香味,放入肉片翻炒均匀后翻入请教蒜薹炒至断生

5

锵锵锵,出锅啦

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