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干锅鲫鱼

发布时间:2021-06-11 04:57

主料

白萝卜 (适量) 鲫鱼 (适量)

辅料

盐 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 八角 (适量) 老抽 (适量) 干辣椒 (适量) 花生油 (适量) 蒜头 (适量)

厨具

炒锅

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准备好主料。

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家里没有萝卜了,用的芥菜头。

3

做这个比翼双飞干锅鲫鱼,剖鱼的正确方法是从鱼背上开刀肚子相联。这样剖煎出来的鱼造型美观。去菜场买鱼时,忘了跟剖鱼的老板讲了,等我想起已经把鱼从肚子中间剖开了。我无语了好久。

4

芥菜头切丝。

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辣椒,八角清洗下,蒜头拍扁。

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切头切段,叶切碎。

7

锅烧热,入姜爆香捞出不要。

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鱼全身里外均匀的抹上盐。

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放鱼入锅煎至两面金黄,一定要煎透点,这样吃起来好吃。

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煎好的鱼捞出,锅内留底油,入辣椒,蒜头,八角爆香。

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放入芥菜丝、适量盐翻炒一下,加入半碗水、适量老抽煮开。

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鲫鱼放入芥菜丝汤汁上焖一下出锅放到干锅盆中,撒上葱即可。鱼焖得时候不要让汤汁盖过鱼,这样会影响鱼的酥脆口感,家中没专业用的干锅,我放在烤盘内然后放到电磁炉加热吃了。

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