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糖醋排骨

发布时间:2021-04-30 18:06

主料

精排 (700克)

辅料

料酒 (适量) 葱 (1根) 白糖 (少量) 香醋 (删除) 生抽 (少量) 老抽 (删除) 生姜 (1块) 白芝麻仁 (删除)

厨具

炒锅

1

精排剁成约五公分长的小段,过水清洗。入开水中淖去血水。

2

葱切长段,生姜切片。

3

淖好的排骨放入盆中,倒入适量料酒。

4

加少量生抽。

5

加入葱段和姜片,拌匀,腌制半小时。

6

腌好的排骨入锅大火蒸至熟烂,大约四十分钟。

7

蒸好的排骨与汤汁分开,汤汁挑去葱姜待用。

8

排骨入油锅大火炸至表面焦黄。

9

另起锅,锅里留底油,油稍热后加入白糖。

10

白糖熬化后,加入蒸排骨的汤汁。顺锅边往下倒,不然会飞溅出来。

11

煮开。

12

倒入炸好的排骨。

13

加香醋,醋量要多。

14

加少量老抽。中火煎至汤汁很少。

15

加少量白芝麻仁。

16

再次滴入少量香醋,提味。

17

大火收汁,装盘。

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