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津丝蒸虾

发布时间:2021-04-30 17:32

主料

虾 (8只)

辅料

生粉 (适量) 糖 (二分之一匙) 色拉油 (适量) 冰糖 (1大匙) 生抽 (1大匙) 葱末 (适量(2根左右)) 蒜泥 (3大匙) 鱼露 (2大匙) 芝麻油 (适量) 虾油 (1大匙) 魔芋丝 (200g) 糯米酒 (1大匙) 芫荽 (适量)

厨具

炒锅

1

将虾去头和尾巴,并且拉出虾肠,开背不要切断,.

2

在虾肉上斜着轻轻划刀。

3

在虾肉上均匀的撒上糯米酒(可用喷壶),用生粉拌匀。

4

稍微用生粉腌制一下备用。

5

将蒜泥倒入锅中温油中,中小火。

6

不断翻炒至香气散发。

7

略微变成淡黄色即可。

8

另起锅放入少量水,水开后放入冰糖,生抽。

9

放入鱼露,虾油,糖搅拌均匀。

10

再次沸腾,倒入刚刚炒好的蒜泥,煮一分钟即可。

11

在盘子上放上魔芋丝,将虾放在魔芋丝上,刚做好的调味料淋在虾背上。

12

放入蒸锅中。

13

大火焖蒸5分钟。

14

5分钟之后,关火,撒上葱花,加上一点点芝麻油和色拉油,再撒上芫荽盖上锅盖焖2-3分钟(记得关火)。

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