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近墨者猪

发布时间:2021-04-30 17:02

主料

猪肉 (200g) 墨鱼 (一尾)

辅料

糖 (1大匙) 生抽 (2大匙) 红尖椒 (15个) 米酒 (1大匙) 老抽 (2大匙) 蒜苗 (5根) 水 (2大匙) 芝麻油 (1大匙) 黑醋 (1大匙) 黑豆豉 (10g)

厨具

炒锅

1高温过油是逼油的,并不是吸油的,很多人被误导,认为过油就一定不健康,看你怎么过,过多长时间,以及用什么来过。
2油锅中放盐,油不会飞溅,但是最好还是将食材表秒的水擦干。
蒜苗的跟部和叶子部位需要的烹调时间不同,所以分开放入,如果一起放入容易使叶子部位的青绿色消失,而且营养也降低。
3黑醋和白醋香味不同,适合不同的菜肴和烹调方法。
4芝麻油买冷榨油,更香醇(也就是用浸出的方式第一道压榨)。

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