主料
草鱼 (900g)
辅料
酱油 (75g) 绍酒 (25g) 白糖 (60g) 姜末 (3g) 醋 (50g) 葱段 (适量) 湿淀粉 (50g)
厨具
炒锅
1
草鱼去鳞去膛洗净。
2
把姜去皮切成碎末。【去掉的姜片不要丢掉】
3
准备好醋 酱油 绍酒 湿淀粉 白糖。
4
把鱼的一面划上5刀。
5
翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近。
6
对切分为2瓣。
7
斩去鱼牙不用。去掉鱼头的淤血。
8
在没有脊骨的身上长划一刀。
9
锅中放入葱姜片和清水。
10
把姜葱水烧开，捞出葱姜。
11
下入鱼用筷子把鱼鳍支起来。让鱼成型。
12
煮上3分钟，撇去血末。打入凉水2次。
13
烧开，倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油和绍酒 姜末。
14
轻轻的捞出鱼，码放在盘中。
15
锅中的原汁加入白糖 米醋 和剩下的酱油。
16
烧开后加入湿淀粉。
17
烧至汤汁浓缩粘稠。
18
把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可。
小窍门：
汆鱼的时候要沸水下锅。出鱼码盘要轻，以免鱼弄碎。通过菜谱在线为您分享西湖醋鱼的做法,您是否已经学会西湖醋鱼烧制步骤以及所需时间,调料搭配?通过我们的手把手教会您怎么做西湖醋鱼,您肯可以将西湖醋鱼做的即营养又好吃,赶紧行动吧，为您和家人烹饪一份美味可口的佳肴吧。期待您为西湖醋鱼菜谱分享烧制成果。