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龙井鸡片汤

发布时间:2021-04-08 07:29

主料

鸡胸肉 (150克)

辅料

胡椒粉 (2克) 料酒 (5克) 盐 (5克) 姜片 (适量) 鸡精 (适量) 鸡汤 (适量) 淀粉 (适量) 鸡蛋清 (适量) 龙井茶叶 (15克) 鸡毛菜 (20克)

厨具

炒锅

1

准备好所有的食材。

2

鸡毛菜洗干净沥干水分备用。

3

龙井茶先用温水浸泡滗去水分。

4

然后再冲入沸水加盖浸泡3分钟。

5

鸡肉洗净切薄片放入碗中加入盐,料酒,胡椒粉,鸡精调拌均匀。

6

在加入鸡蛋清和淀粉充分的拌均匀上浆。

7

锅中烧开水倒入鸡片。

8

充分的滑散,鸡片变白坚挺捞出备用。

9

锅中倒油烧热煸香姜片,捞出不要。

10

加入鸡汤。

11

再滗入茶叶水。

12

加入精盐。

13

加入鸡精。

14

再加入胡椒粉煮开。

15

放入鸡毛菜煮开。

16

倒入熟鸡片搅拌均匀关火。

小窍门:

鸡片加入蛋清和淀粉要充分的拌均匀,使每一片鸡肉都裹匀上浆,焯烫过的鸡肉才会白嫩爽滑。

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