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大盘鸡

发布时间:2021-01-15 04:09

主料

洋葱 (半个) 青椒 (5个) 土豆 (400克) 土鸡 (一只)

辅料

盐 (适量) 鸡精 (适量) 老抽 (1大勺) 啤酒 (适量) 花椒 (适量) 干辣椒 (适量) 豆瓣酱 (1大勺) 单晶冰糖 (6颗)

厨具

炒锅

1

鸡治净,剁成同麻将大小的块状,焯水洗净。

2

将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上,准备下锅爆炒。

3

土豆切成与鸡块大小相同的块状。

4

青椒和洋葱切块备用。

5

熬糖色(熬糖色的方法:http://home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-41072.html)。

6

将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。

7

至鸡块表面微焦,放豆瓣酱和老抽炒匀。

8

倒入一些啤酒,没过鸡块,烧开后再倒入土豆,倒入剩下的啤酒,烧开转小火焖20分钟;我用的是料酒,所以我的步骤是:倒入料酒后,加适量清水,没过鸡块,烧开后加土豆,转小火焖,焖的时间相同。

9

焖了20分钟后,倒入青椒和洋葱,炒匀。

10

再烧2-3分钟后,加少许盐和鸡精,炒匀即可,汤汁只要浓稠即可,不要收的太干。

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