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白切鸡

发布时间:2021-01-15 02:55

主料

鸡 (一只)

辅料

料酒 (适量) 糖 (适量) 姜 (适量) 香油 (适量) 蒜 (适量) 香菜 (适量) 八角 (适量) 大葱 (适量) 大料 (适量) 香葱 (适量) 鲜贝露调味汁 (适量)

厨具

煮锅


【营养价值】:

童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

【菁厨温馨小提示】:

鸡最好是未下过蛋,重在2.3致2.6市斤为佳;
白切鸡不宜煮太久,如果直接开火煮上30分钟,鸡肉长时间加热,水分流失,鸡肉就会发硬发老,口感不佳。

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