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软炸椒盐里脊

发布时间:2021-01-13 22:18

主料

猪里脊条 (200克)

辅料

盐 (3克) 味精 (1克) 鸡蛋 (2枚) 淀粉 (20克) 面粉 (30克) 八角 (2克) 黄酒 (15克) 姜丝 (15克) 花椒 (20粒) 葱丝 (20克) 花椒盐 (10克) 炸制花生油 (250ml) 大约耗油 (20克)

厨具

温馨提示:
1、制作软炸椒盐里脊,要选用猪里脊条口感最好,其它部位的猪肉口感稍差。
2、要腌制入味儿后再炸,效果会更好,因此腌制的时间不宜太短。
3、炸时要掸上干淀粉再裹糊,炸时不易掉糊。
4、要用二次炸法比较好,一来颜色均匀,二来软硬一致,口感也好。

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